🔬 3 大原因分析
🥇 梅子带生水
清洗后未完全晾干就泡酒，生水中的细菌导致发霉。占比约60%。
🥈 容器未消毒
玻璃罐/陶缸未用开水烫过，残留杂菌。占比约25%。
🥉 白酒度数低
用低于40°的酒，杀灭能力不足，梅子腐坏。占比约15%。
💡 还有一个冷门原因
梅子本身有暗伤/虫眼，泡入酒后细菌从内部繁殖。
🛠️ 4 步补救方案
1️⃣ 立即分离
将酒倒出过滤，发霉的梅子全部丢弃，不要心疼。
2️⃣ 彻底消毒
容器用开水烫3遍，或用75%酒精擦拭内部，晾干。
3️⃣ 重新配比
按酸木瓜:白酒:冰糖=1:1:0.5重新泡制，用高度酒(≥50°)。
4️⃣ 加强密封
密封后放在阴凉避光处，前3天每天摇晃一次，检查有无异样。
✅ 预防检查清单
- ✅ 选果：手摘果，无伤疤无虫眼
- ✅ 清洗：流水冲洗后厨房纸吸干，通风晾2小时
- ✅ 容器：玻璃罐开水烫3分钟，倒扣晾干
- ✅ 比例：酸木瓜:白酒:冰糖 = 1:1:0.5，度数≥45°
- ✅ 密封：确认密封圈完好，旋紧后倒置检查是否漏液
- ✅ 存放：阴凉避光15-25℃，前两周每周检查一次